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10/01/2015

Los mejores cortes para un asado

Los mejores cortes para un asado

No solo el marisco viene a ocupar el centro del interés gastronómico en Galicia. Ahora, un buen asador en A Coruña te permitirá degustar un amplio surtido de carnes a la brasa y de una gran variedad de productos de alta calidad para tu disfrute, con amigos y familiares o para eventos de empresa.  

Queremos, con este post, hacer un pequeño homenaje a los asados más tradicionales. Los amantes de la carne suelen hablar del corte perfecto, esa selección de una parte determinada del animal cortada por el cuchillo de un maestro que convierte una comida en un día a recordar.

En Parrillada Buenos Aires en A Coruña, sabemos bien que no hay un corte malo, solo una preparación equivocada de la parte que hemos elegido. Algo que no ocurrirá si vienes a nuestro asador porque desde 1984 llevamos a los platos lo mejor de nuestras  carnes. Y sobre todo, de dos tipos de carne en especial:

De vacuno: Una de las partes más suculentas de la ternera es el solomillo, que, situado en la cara interna del lomo bajo, se divide en tres partes: cabeza, centro y punta. Los filetes deben cortarse siempre en sentido transversal a la fibra muscular, así se rasgan las envolturas del colágeno de las fibras y los filetes resultan más tiernos y jugosos.  

De cerdo: La parte más demandada es la presa ibérica. Se localiza junto a la paleta y tiene forma ovalada. Puede resultar poco atractivo por la cantidad de grasa, pero una vez cocinado es uno de los mejores manjares.  

Nuestro asador en A Coruña dispone además de una amplia bodega, una buena selección de vinos que acompañen a las mejores carnes y mariscos.