Actualidad

19/06/2015

Claves para preparar una buena carne roja

Claves para preparar una buena carne roja

Cuando vas a un restaurante asador en A Coruña sabes que uno de los platos que no pueden faltar en la mesa es una buena pieza de carne roja, ya sea en chuletón, filete o solomillo. Sin embargo, cuando quieres cocinarlo en casa te das cuenta de que no consigues la jugosidad y ternura de los restaurantes. Unas veces te queda demasiado cruda y otras se te pasa el punto y queda seca y poco sabrosa.

Sin embargo, si sigues nuestros consejos, conseguirás bocados igual de deliciosos que en un restaurante asador en A Coruña. Lo primero que debes hacer es pedirle a tu carnicero que te recomiende una buena pieza y a continuación que te corte un trozo con suficiente grosor. De esta manera, al ponerlo en la plancha podrás conseguir que quede crujiente por fuera y tierno por dentro.

Una vez en la nevera de tu casa, cuando decidas que vas a cocinar la carne, sácala un par de horas antes de prepararla y deja que repose a temperatura ambiente hasta que la pongas en la plancha. Si tienes invitados, pregunta cómo les gusta la carne para así tener que evitar que, si a alguien le gusta demasiado hecha, la pieza tenga que volver a la plancha.

Cuando llegue el momento de comer la carne, calienta la plancha y utiliza la propia grasa de la pieza para engrasar la plancha. Cuando ésta esté muy caliente es el momento de colocar la carne sobre ella. Déjala un tiempo en cada lado para que pueda dorarse por fuera y el calor llegue al centro de la pieza para que quede tierna y sabrosa.

Si quieres disfrutar de platos de carne perfectamente preparados acompañados de unas deliciosas guarniciones, ven a vernos a la Parrillada Buenos Aires.