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29/12/2015

El chuletón de buey gallego, el mejor del mundo

El chuletón de buey gallego, el mejor del mundo

Uno de los productos estrella del restaurante asador en A Coruña y, casi nos atreveríamos a decir, que de la gastronomía española y mundial, es el chuletón de buey gallego. No en vano, desde hace año, está incluido en los rankings de los mejores manjares que puedes encontrar a lo largo y ancho de este planeta.

El secreto de esta carne que puedes degustar en Parrillada Buenos Aires es la alimentación con la que engordan estos animales que pueden llegar a pesar tonelada y media de peso, dando casi 900 kilogramos de carne de buey de la mejor calidad. Su misión en la vida es engordar y eso implica que se crían sin estrés y en pastos naturales a base de forraje y de unos 12 kilos de maíz y cebada al día.

Y es precisamente el pasto natural de Galicia una de las claves para conseguir una de las mejores carnes del mundo. Los expertos consideran que la carne del buey gallego es semejante a la del cerdo de bellota, y hablamos de palabras mayores, en lo que a infiltración de grasa en la carne se refiere.

Y de la casi tonelada de carne que se saca con su matanza a los 8 o 9 años de vida, tras 3 o 4 cuatro años de alimentación natural, aproximadamente un 20% de la misma corresponderá a los lomos, de donde saldrán los calificados como mejores chuletones del mundo. Un producto que en muchos restaurantes intentan imitar con carne de vaca, pero que pueden degustarse en el restaurante asador en A Coruña.