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23/05/2016

La cocción, punto clave para cocinar bien el marisco

La cocción, punto clave para cocinar bien el marisco

Si hay un sitio en el que tanto la carne como el pescado tienen una calidad inmejorable, ese lugar es Galicia. Por eso, en los asadores y parrillas en A Coruña, además de poder degustar los mejores platos de carne, en sus cartas nunca falta el marisco.

Sea cual sea el plato que quieras cocinar es muy importante respetar la materia prima, sobre todo cuando su calidad es tan alta como lo es en Galicia. Y en caso del marisco una mala cocción puede echar a perder la mejor pieza de marisco. Por eso, es tan importante tener en cuenta algunas recomendaciones a la hora de cocinarlo, para que mantenga todo su sabor y textura.

En los asadores y parrillas en A Coruña cada vez sirven más marisco y es que a casi todo el mundo le gusta disfrutar de este alimento, bien como un aperitivo para compartir o como plato principal.  Cuando se compra el marisco vivo es fundamental que se cueza en agua fría. En el momento que empieza a hervir es cuando deben comenzar a contar el tiempo que necesita de cocción el marisco que hayas introducido en la cacerola. Debes tener en cuenta que cada tipo de marisco tiene sus puntos de cocción y no será lo mismo cocer unas cigalas que unas langostas. Además, debes tener en cuenta la cacerola elegida para cocer el marisco, ya que es importante que tenga suficiente espacio.

Por el contrario, si has optado por comprar marisco congelado, debes ponerlo en agua hirviendo una vez que lo hayas descongelado. En este caso, el tiempo de cocción debes calcularlo desde la segunda ves¡z que el agua hierve.

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