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15/06/2017

Los ingredientes estrella de una parrillada (I)

Los ingredientes estrella de una parrillada (I)

De entre los asadores y parrillas de A Coruña, el nuestro destaca por su experiencia (más de treinta años a tu servicio) y la calidad de sus platos. Una de las claves son los ingredientes, las carnes y los pescados que utilizamos.

Hoy vamos a hablarte de las carnes que todo comensal espera encontrar sobre la rejilla de una buena parrillada. Es cierto que casi todo buen alimento conseguirá un sabor característico así cocinado, pero no todos tienen el sabor de lo auténtico y lo sobradamente testado.

Estos son los cortes de carne más populares en los asadores y parrillas de A Coruña, toma nota y consúltanos tus dudas, pero te avisamos desde ya que cuando lo leas necesitarás venir en un plazo corto…

Churrasco. Es carne de vacuno y se puede hacer a la brasa como es habitual en las parrillas, directamente sobre la llama o a la plancha.

El entrecot es la carne entre las costillas de vacuno (también puede usarse la palabra para el cerdo o el cordero) y suele hacerse con la parte del lomo bajo, la zona del riñón del animal. Es una carne especialmente tierna y sabrosa, así que la preparación más sencilla ya resulta exquisita, en unos minutos y al punto de sal.

La chuleta o el chuletón, si es grande, se suele hacer con la parte superior del costillar y se mantiene el hueso. Puede ser de ternera o de buey. A veces se usa el término chuletón para las piezas que vienen ya deshuesadas.

En siguientes entradas del blog de Parrillada Buenos Aires te contamos qué más ingredientes añadir a la parrillada ideal.